Wella

Fläskfilé med västerbottenquinoa


Antal portioner: 4
Ingredienser

Quinoa
1 påse torkad karljohanssvamp
3 dl quinoa
6 dl vatten
Salt
1 st liten gul squash
Olivolja
4 st blad savoykål
1 msk balsamvinäger
Lite hackad, färsk timjan
Svartpeppar

Fläskfilé
600 g fläskfilé
1 dl riven västerbottenost



Gör så här

1. Quinoa
Lägg karljohanssvampen i blöt i ca 30 minuter.

2. Skölj quinoan noga och koka i lättsaltat vatten i 13–14 minuter.

3. Skiva squashen tunt och stek den i olivolja i någon minut per sida.

4. Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.

5. Ta upp svampen och krama ur vätskan.

6. Stek svampen i lite olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter.

7. Skär savoykålen i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut.

8. Häll på balsamvinäger och rör om.

9. Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar.

10. Ställ åt sidan.

11. Fläskfilé
Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3–4 minuter per sida.

12. Strö på salt och svartpeppar.

13. Vid servering
Tillsätt riven västerbottenost till quinoablandningen.

.